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味噌は医者いらず!
皆さんは『味噌は医者いらず』という言葉を知っていますか?
これは江戸時代から存在する言葉です、他にも昔から味噌に関する
ことわざや言葉が多く作られ使われてきました。
日々食卓で飲まれている味噌汁ですが、その高い栄養価により健康や美容の万能薬としても考えられていました。
現代の研究では味噌が『がん』の予防になるという事が分かっています。
お味噌をもっと知って、積極的に食事に取り入れたいですね。
みそ汁を飲むほど乳がんになりにくい
国立がん研究センターの研究でも、みそ汁の摂取が多いほど、乳がんになりにくい事がわかりました。
乳がんはアジアよりも欧米で多く、アジアから欧米へ移民した集団では乳がんが増える事が示されている事から、欧米と日本で大きく変わる生活習慣、特に食生活が大きく関係しその一つが日本の伝統的な食文化の『みそ汁』と言えます。
また、乳がんだけではなく胃がんや肝臓がん、コレステロールの抑制、糖尿病、高血圧の予防効果が研究結果で分かっています。
みそ汁にこんなパワーがあるなんてびっくりです!
洋食が続いた時は、みそ汁だけでも飲んでおきたいですね
どんな味噌を選べばいいの・・・?
味噌は大豆と麹を発酵させてできます
良い味噌を選ぶ為には、『良い大豆』と『良い麹』を、『最良の環境で発酵』した味噌を選ぶ事です。
しかし食品表示を見ただけではよく分かりませんし、市販味噌の多くは賞味期限の問題や容器の膨張を防ぐ等の理由でアルコールや加熱処理で『発酵を止めています』。ならばどんな味噌がいいのかと言うとそれはズバリ『自分で味噌を作る事』です。
と言っても自分で味噌を作った事のない方が殆どだと思いますが。安心安全な原料で好みの味に仕上がる事や、発酵食品が注目されている今、『味噌作り』を始める人が増えてきています。
《フランシュエットの健康手作り味噌作り》
日本予防医学指導士監修
健康・アンチエイジング効果の高い手作り味噌‼
フランシュエットではエイジングサポートの一環として、美味しくて健康維持に役立つ「フランシュエットの手作り味噌教室」をスタートさせます。
フランシュエットの手作り味噌の特徴は・・・
○20年以上もの間、企業や学校、医療機関、公共施設や各家庭から、リピートが相次ぐ味噌です。
○発酵、熟成を促す安全で美味しくできる味噌専用容器使用します。
○厳選した材料を使います。
*厳選生米麹
*大豆(国産・遺伝子組み換えなし)
*塩(煮詰平釜塩.カリウム、カルシウム、マグネシウム含有)
○シンプルな作り方で、仕込み時期を選ばず年間を通じて美味しく作れます。
○一般的な味噌の5倍の生米麹を使う贅沢な味噌で、さらにオリジナルの種味噌を使います。
○市販のお味噌と比較して30%以上の減塩ができます。
○味噌ソムリエ、発酵食エキスパートが編集した味噌の使いこなしレシピもご紹介いたします。
昔は各家庭で味噌を作る事が普通でした、ご自分とご家族の健康の為に
美味しい手作り味噌作りにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
開催についての詳細は、近日中にHPにてご案内いたします。
