緑野菜のたこ飯
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◆材料(3合分)
米:3合
ゆでだこ:350g
生姜:1片
三つ葉:1束
大葉:4枚
炒り白ごま:大さじ5
【A】
だし汁:2と3/4カップ
うす口しょうゆ:大さじ2
酒:大さじ1と1/2
みりん:大さじ1/2
塩少々
◆作り方
①米は洗ってザルに上げる。
②たこは薄切りにする。生姜はせん切りにする。
③三つ葉はざく切り、大葉は細切りにする。
④鍋にAを入れて煮立て、②を加えてひと煮し、たこと生姜をザルに上げる。
⑤だし汁の粗熱が取れたら①を加えてふたをし、強火にかける。
⑥煮立ったら弱火にし、約15分炊いて火を止め、たこと生姜を加えて約15分蒸らす。
⑦ごまと③を混ぜ合わせる。
2015年 5月
