豚となすのレモンマリネ
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◆材料(2人分)
豚小間切れ肉:100g
なす:2本
レモンの輪切り:2枚
片栗粉:適量
油:適量
【A】
パセリのみじん切り:大さじ1
酢:大さじ2
レモン汁:大さじ1/2
砂糖:大さじ1/2
塩小さじ1/3
粗びき黒こしょう:少々
◆作り方
①なすは長さを半分に切って縦4等分に切る。レモンは半月切りにする。
②豚肉は片栗粉を薄くまぶす。
③フライパンに油を高さ1cmになるまで入れ、なすを皮目から入れ、揚げ焼きにして取り出す。続いて②を入れ、カリッとなるまで揚げ焼きにする。
④③、レモン、Aを混ぜ合わせてしばらくおく。
調理時間約20分
2015年 6月
