レシピ

夏野菜で和風ドライカレー

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  • sn

    ◆材料(3~4人分)
    合挽きミンチ300g、玉ねぎ1/2個、にんにくのみじん切り・生姜のみじん切り各1片分、なす2本、油大さじ1、A=<無塩トマトジュース1缶(190ml)、カレールウ40g、みそ大さじ1/2>、雑穀ごはん・目玉焼き・大葉や青ねぎなどお好みの薬味各適量
    ◆作り方
    ①玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。なすは輪切りにする。(大きければ半月切りにする)
    ②フライパンに油を熱してにんにくと生姜を炒め、香りが出たら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。ミンチ、なすを順に加えて炒め合わせ、余分な脂は拭きとる。
    ③Aを加えて汁気をとばしながら煮詰める。
    ④器にご飯を盛って③をかけ、お好みで目玉焼き、薬味をのせていただく。
    調理時間約20分  

    みそを隠し味に使い、トマトジュースで仕上げたさっぱり和風カレー。
    薬味や卵がよく合います。



    2015年 8月

    仕切り線

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