サムゲタン風鍋
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◆材料(3〜4人分)
鶏手羽元600g、大根1/2本、ごぼう・白ねぎ各1本、A=〈雑穀米・白米各大さじ2、生姜の薄切り2片分、にんにくの薄切り1片分、酒1/4カップ、水4カップ〉、B=<塩大さじ1/2、ごま油小さじ1>、糸唐辛子適量
◆作り方
①手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。
②大根は2㎝幅の輪切りにし、たたいて荒くくだく。ごぼうは1㎝幅の斜め切り、白ねぎの半量は斜め薄切りにする。
③鍋に、①、②、Aを入れて煮立て、アクを除く。Bを加えて蓋をし、約30分煮る。
④残りの白ねぎを白髪ねぎにし、糸唐辛子と共に鍋に盛る。
2016年 2月
