里芋の白みそグラタン
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◆材料(3〜4分)
里芋500g(正味量)、玉ねぎのみじん切り1/2個分、オリーブ油大さじ1、豆乳2カップ、A=<みそ大さじ2、うす口しょうゆ小さじ1>、ピザ用チーズ適量
◆作り方
①里芋は一口大に切って鍋に入れ、水をひたひたになるまで注ぐ。串がスッと通るまで煮る。ザルに上げて流水で洗い、ぬめりを取る。
②フライパンにオリーブ油を熱して玉ねぎを炒め、透き通ってきたら①と豆乳を加えてつぶしながら煮る。とろみがついてきたらAを加えて調味する。
③耐熱皿に②を入れてチーズを散らし、トースターで焼き色がつくまで焼く。
