しょうゆ麹の焼き豚
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◆材料(作りやすい分量)
豚肩ロース600g、ごま油大さじ1/2、A=<しょうゆ麹大さじ3、はちみつ大さじ11/2、生姜のすりおろし・にんにくのすりおろし各1片分>
◆作り方
①豚は混ぜ合わせたAを揉み込み、冷蔵庫で1日以上置く。
②①の漬けだれを拭く(漬けだれは残しておく)。
③厚手の鍋(鋳物ホーロー鍋等)にごま油を熱し、②を入れ、全面を焼いて焼き色をつける。
④②の漬けだれ、水1/2カップを加えて煮立て、蓋をして弱火で約20分煮る。火を止めてそのまま約30分おく。
⑤豚肉を取り出して、食べやすく切って器に盛る。鍋の煮汁を煮詰めてとろみがついてきたら豚肉にかける。
