レシピ

鯛の唐揚げ 黄身あんかけ

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  • sn

    ◆材料(2人分)
    鯛の切身2切、卵1個、酒大さじ1、片栗粉小さじ1、塩少々、A=<小麦粉・片栗粉各大さじ11/2>、B=<だし汁2/3カップ、みりん大さじ11/2、うす口しょうゆ大さじ1、塩少々>、小麦粉・油・青ねぎの小口切り各適量

    ◆作り方
    ①鯛は骨を取り除いて3等分に切る。塩をふってしばらく置き、水気を拭いて酒をふる。
    ②卵は卵白と卵黄に分けてそれぞれ溶きほぐし、卵白はAと混ぜ合わせる。
    ③①に小麦粉をふってAと混ぜ、170℃に熱した油で揚げて器に盛る。
    ④小鍋にBを煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵黄を加えてやさしく混ぜ合わせる。
    ⑤③に④をかけ、青ねぎを散らす。

    仕切り線

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