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◆材料(4~5人分) 安納芋(皮むいて400g)、玉ねぎ1/2個、バター10g、牛乳400cc、豆乳適宜、塩麹適量 ◆作り方 1、安納芋は皮をむいて蒸らす。竹串で通るくらいに蒸す。 2、耐熱容器にバターと薄切りにした玉ねぎをいれラップをし、3分加熱する。 3、1と2と牛乳と塩麹をミキサーにかける。 4、3をお鍋に入れて豆乳を好きな濃さになるよう加えてあたためる。 5、仕上げに生クリームとパセリを散らす。