なすと豚肉の南蛮漬け
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◆材料(2人分)
なす3本、豚こまぎれ肉200g、油大さじ4、赤唐辛子の小口切り1本分、A=<だし汁2/3カップ、酢大さじ4、砂糖大さじ2、しょうゆ・みりん・酒各大さじ11/2>、小麦粉・青ねぎの小口切り各適量
◆作り方
①なすは縞目に皮をむいて乱切りにし、水につける。豚肉は小麦粉をまぶす。
②鍋にAを入れてひと煮し、バットに移し、赤唐辛子を加えて混ぜる。
③フライパンに油を熱し、水気を拭いたなす、豚肉を順に入れて揚げ焼きにし、②に漬ける。
④器に盛って青ねぎを散らす。
調理時間約15分
2015年 9月
