たけのことかつおの角煮
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◆材料(2人分)
ゆでたたけのこ100g、かつお150g、しょうが1片、塩小さじ1/4、A=<酒1/3カップ、だし汁・しょうゆ各大さじ11/2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2>
◆作り方
①たけのことかつおは1.5㎝角に切り、かつおは塩をふって約10分おく。
②しょうがはせん切りにする。
③かつおは水気を拭き、熱湯で約1分ゆでて、氷水にとって冷ます。
④鍋にA、たけのこ、しょうがを入れて煮立て、かつおを入れて落とし蓋をし、約3分煮る。粗熱を取り、再度約3分煮、たけのことかつおを取り出す。
⑤煮汁をとろりとなるまで煮詰め、たけのことかつおを戻し入れて煮からめる。
