鯛の唐揚げ 黄身あんかけ
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◆材料(2人分)
鯛の切身2切、卵1個、酒大さじ1、片栗粉小さじ1、塩少々、A=<小麦粉・片栗粉各大さじ11/2>、B=<だし汁2/3カップ、みりん大さじ11/2、うす口しょうゆ大さじ1、塩少々>、小麦粉・油・青ねぎの小口切り各適量
◆作り方
①鯛は骨を取り除いて3等分に切る。塩をふってしばらく置き、水気を拭いて酒をふる。
②卵は卵白と卵黄に分けてそれぞれ溶きほぐし、卵白はAと混ぜ合わせる。
③①に小麦粉をふってAと混ぜ、170℃に熱した油で揚げて器に盛る。
④小鍋にBを煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵黄を加えてやさしく混ぜ合わせる。
⑤③に④をかけ、青ねぎを散らす。
