・新じゃがいも 600g
・にんにくの薄切り 2片分
・アンチョビ 1/2缶
・オリーブ油 適量
・粗びき黒こしょう 適量
・パセリのみじん切り 適量
① 新じゃがいもは皮をきれいに洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら弱火で約10分ゆで、取り出して半分に切る。
② アンチョビはみじん切りにする。
③ フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、①を入れて両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。
④ フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2、にんにく、②を熱し、香りが出たら③を加えて炒め合わせる。粗びき黒こしょうふり、パセリを散らす。
調理時間約20分