・豚バラ薄切り肉 300g
・しょうが 1片
・地中海の天日塩 小さじ2
・酒 大さじ4
・粗びきこしょう 少々
・白菜 1/2個
・はるさめ(乾燥) 40g
・水 300cc
・万能ねぎ 4～5本
① .豚バラ薄切り肉は、3～4cmに切る。 しょうがは千切り、白菜は芯を切り落とし長さを3等分にする。 はるさめは7～8cmに切り、万能ねぎは斜め切りにする。
② ボールに豚肉、しょうが、地中海の天日塩、酒、黒こしょうを入れよく混ぜ、20分～30分置く。
③ 土鍋もしくは深めの鍋に白菜を立てて並べる。白菜の間に②の塩豚をはさんでいく。すきまにはるさめを詰め、水を加える。
④ ふたをして中火で熱し、蒸気が出たら弱火にし15分加熱する。万能ねぎを加えて出来上がり。