◆材料(2人分)

・豚肉　　60g
・なす　　1本
・しし唐辛子　3本
・青ねぎ　5本
・卵　　1個
・小麦粉　60g
・片栗粉　20g
・塩小さじ　1/4

A

・酒　小さじ1
・塩・こしょう　各少々

B

・ぽん酢　　大さじ2
・砂糖・ごま油・水　　各小さじ2

油　適量

◆作り方

①　豚肉は細かく切ってAをもみ込む。フライパンに油を薄く熱し、豚肉をサッと炒める。
②　なすとしし唐辛子は輪切りにする。青ねぎは小口切りにする。
③　ボウルに小麦粉、片栗粉、塩、なす、青ねぎ、①を入れて混ぜ、卵と水1/2カップを加えてざっくりと混ぜる。
④　しし唐辛子とBは混ぜ合わせる。
⑤　フライパンに油を熱し、③の半量を入れて両面を焼く。残りも同様に焼く。
⑥　食べやすく切って④をつけていただく。

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