◆材料(作りやすい分量)

・豚肩ロース　　600g
・ごま油　　　　大さじ1/2

A

・しょうゆ麹　　　大さじ3
・はちみつ　　　　大さじ11/2
・生姜のすりおろし・にんにくのすりおろし　　各1片分

◆作り方

①　豚は混ぜ合わせたAを揉み込み、冷蔵庫で1日以上置く。
②　①の漬けだれを拭く(漬けだれは残しておく)。
③　厚手の鍋(鋳物ホーロー鍋等)にごま油を熱し、②を入れ、全面を焼いて焼き色をつける。
④　②の漬けだれ、水1/2カップを加えて煮立て、蓋をして弱火で約20分煮る。火を止めてそのまま約30分おく。
⑤　豚肉を取り出して、食べやすく切って器に盛る。鍋の煮汁を煮詰めてとろみがついてきたら豚肉にかける。

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