◆材料(2人分)

・なす　　3本
・豚こまぎれ肉　　200g
・油　　大さじ4
・赤唐辛子の小口切り　　1本分

A

・だし汁　　2/3カップ
・酢　　大さじ4
・砂糖　　大さじ2
・しょうゆ・みりん・酒　　各大さじ11/2

小麦粉・青ねぎの小口切り　　各適量

◆作り方

①　なすは縞目に皮をむいて乱切りにし、水につける。豚肉は小麦粉をまぶす。
②　鍋にAを入れてひと煮し、バットに移し、赤唐辛子を加えて混ぜる。
③　フライパンに油を熱し、水気を拭いたなす、豚肉を順に入れて揚げ焼きにし、②に漬ける。
④　器に盛って青ねぎを散らす。

調理時間約15分

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