・新しょうが 500g・砂糖 70~80g・醤油 50~70cc・ちりめんじゃこ 30g・炒り胡麻白 大さじ1
①新しょうがを薄く切る。辛みを抜くために3回熱湯でゆでこぼしする。②醤油、砂糖を煮立てた中に水分を絞った①のしょうがを加える。ちりめんじゃこも加え、水分がなくなるなで弱火で炒りつける。炒り胡麻白を加えひと混ぜする。