◆材料(2人分)

・豚豚小間切れ肉　　100g
・なす　　2本
・レモンの輪切り　　2枚
・片栗粉　　適量
・油　　適量

A

・パセリのみじん切り　　大さじ1
・酢　　大さじ2
・レモン汁　　大さじ1/2
・砂糖　　大さじ1/2
・塩　　小さじ1/3
・粗びき黒こしょう　　少々

◆作り方

①　なすは長さを半分に切って縦4等分に切る。レモンは半月切りにする。
②　豚肉は片栗粉を薄くまぶす。
③　フライパンに油を高さ1cmになるまで入れ、なすを皮目から入れ、揚げ焼きにして取り出す。続いて②を入れ、カリッとなるまで揚げ焼きにする。
④　③、レモン、Aを混ぜ合わせてしばらくおく。

調理時間約20分

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