◆材料(3〜4人分)　　

・鶏手羽元　600g
・大根　　1/2本
・ごぼう・白ねぎ　　各1本

A

・雑穀米・白米　　各大さじ2
・生姜の薄切り　　2片分
・にんにくの薄切り　　1片分
・酒　　1/4カップ
・水　　4カップ

B

・塩　　大さじ1/2
・ごま油　　小さじ1

糸唐辛子　　適量

◆作り方

①　手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。
②　大根は2㎝幅の輪切りにし、たたいて荒くくだく。ごぼうは1㎝幅の斜め切り、白ねぎの半量は斜め薄切りにする。
③　鍋に、①、②、Aを入れて煮立て、アクを除く。Bを加えて蓋をし、約30分煮る。
④　残りの白ねぎを白髪ねぎにし、糸唐辛子と共に鍋に盛る。

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